闽南网6月2日讯 一部《舌尖上的舌尖上中国》让纪录片成为荧屏的香饽饽。近日，中国央视纪录频道总监刘文表示，拍摄片也百度颖上新闻网纪录频道日后将加大现实题材的背后摆拍创作，不仅将在年底开拍《舌尖》第二季，纪录并将从美食延伸到人们日常生活的有多衣食住行，打造“舌尖”品牌。舌尖上同时，中国记者在《舌尖》团队博客“舌尖上的拍摄片也中国播出前的日子”上发现，它用大量图片配以文字，背后摆拍记录了从2011年8月到2012年5月央视一套播出前，纪录拍摄背后的有多很多内幕。
采松茸是舌尖上百度颖上新闻网放土里摆拍的
第一集是七集纪录片的重中之重，去年8月，中国在海拔4000多米的拍摄片也云贵高原上，执行总导演任长箴和剧组拍摄了一周的时间，给了采集松茸的卓玛一家1000多块钱的“误工费”。如片中所说，卓玛1个小时只能采集一棵松茸，或是更少。按照这个速度，完成拍摄可能需要半个月的时间。于是，剧组就把已采好的松茸掩埋在土里，进行“摆拍”。如果是真挖出来的松茸，而镜头对焦没对好，“就把松茸埋回去再拍一遍”。
“对于纪录片来说，只要松茸是在山林里，只要是这个松茸，是卓玛在采，就是真实的。”任长箴解释说，这也是世界上纪录片拍摄的惯用手法，不足为奇。
习以为常的概念被颠覆
第五集《厨房的秘密》中，本来除了“蒸煮”之外，还要讲“烤”，调研定下的素材就是内蒙古的“烤全羊”。而当前期调研员龚瑜打电话给当地宣传办，“人家说我们这里最好吃的羊是水煮羊。”龚瑜感到奇怪，“为什么他们都没听过烤全羊呢？然后他们说烤全羊有，那是在旅游景点有，但是蒙古族老百姓不吃烤全羊，然后我们就傻了。”龚瑜说。到了牧民家里，牧民跟她说：“我们草原上木材资源不丰富，要搭起篝火来是不容易的。这么鲜美的羊，我们把它烤得黑糊糊的，怎么还好吃啊？”专门接待汉族游客的饭店员工跟她说，“篝火烤全羊都是你们汉族人演绎的，根本不是我们蒙古族人吃羊的方式。”“当你真正到田野里去了以后才发现，很多我们习以为常的概念是被演绎出来的。”龚瑜说。
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